晩：シァンピン

1. 薄力粉200にぬるま湯120。ピン（餅）と呼ばれる蒸し焼き系の料理はだいたいこの分量みたい。２３回に分けて水を入れて菜箸でまぜる。どろどろな感じだけどだいじょうぶ（なはず）。濡れふきんをかけて寝かせる。
2. 豚挽き肉（なかったので合びき肉）200に、酒大さじ１、醤油大さじ２、こしょう少々、塩ひとつまみ、油とごま油大さじ1/2をまぜる。刻んだニラとか、ムキえびとかを入れる。白菜とかキャベツとか緑葉野菜ならなんでもよさげ。
3. 油をボウルかなんかに入れて、手にとって手に広げる。油で手を洗う感じ。これ重要。手に油がなじんだらさっきの記事を手にとって（ボウルに張り付いてるのをひっぱりあげるかんじで）、棒状にのばして、1/10くらいをちぎる。記事はほんとにやらかいんだけど、手に油をつけてると、ちょうどスライム（緑のやつ）みたいな感じで扱える。手の上で広げて、餡をのせてくるむ。この生地でくるむのが気持いい！　指でマヨネーズを伸ばしている感じというか、なんともいえない感覚。生地はいくらでも伸びるので餡はたくさんのっけても大丈夫。で包んだら、包んだ口を下にして鍋かフライパンに置いて、平たくつぶす。また手に油を塗って（←忘れがち）、どんどん作る。
4. できたらフタをして強火で焼く。1分蒸し焼きで裏返してさらに2分蒸し焼き。あと2回裏返しながら焼けばできあがり。

食べると皮が厚めの餃子という感じですね。ビールに合う。餃子ほど皮をつくるのが難しくないし、量も手ごろなので1人前向きな感じでした。また作ろう。